POUR LE SUD

• 20 g de gingembre
• ½ tige de citronnelle
• 100 ml de sauce soja
• 100 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• Jus de ½ citron bio
• 1 c. à c. de fécule délayée
• 2 cuillères à soupe de sésame noir

POUR LES STEAKS

• 2 steaks de thon d'environ 200 g chacun
• Sel du moulin
• Huile végétale pour graisser la grille du barbecue

POUR LA VINAIGRETTE

• Le jus et le zeste d'un citron bio
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cc de moutarde fine
• 25 ml d'huile de citron vert
• 25 ml d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• 120 g de roquette

Préparation

1. Pour le bouillon, couper le gingembre en tranches. Couper la citronnelle en petits morceaux. Porter à ébullition le gingembre, la citronnelle, la sauce soja, l’eau, le sucre et le jus de citron et lier légèrement avec la fécule délayée. Laisser ensuite refroidir.
2. Préchauffer le gril à 500 °C avec le couvercle ouvert.
3. Assaisonner les steaks avec du sel et les frotter avec de l’huile végétale. Les faire griller de tous les côtés sur la BoostZone, couvercle ouvert, jusqu’à ce qu’un motif se dessine. Les placer ensuite dans la marinade froide pendant 30 minutes (de préférence au réfrigérateur pendant la nuit).
4. Pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients.
5. Pour servir, retirer les steaks de la marinade et les saupoudrer de graines de sésame. Arroser la salade avec la vinaigrette et servir les deux ensemble.