Strudel de filet de gibier aux jeunes épinards
Cette combinaison de pâte, de viande et d'épinards peut paraître étrange au premier abord, mais c'est quelque chose de tout à fait nouveau et de super délicieux. Il suffit de faire revenir les champignons avec les épinards, d'enrober les filets de pâte et de terminer la cuisson sur le barbecue. Bon appétit !
Temps de cuisson 35 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
POUR LE STRUDEL
- 4 filets de gibier d’env. 80-120 g chacun
- (de chevreuil ou de cerf)
- 200 g de champignons de Paris
- 100 g de jeunes épinards
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 4 feuilles de pâte à strudel 20 x 35 cm
- 1 jaune d’œuf (M)
- 25 ml de lait
- Sel du moulin
- Poivre du moulin
Préparation
- Préchauffer le gril à 180 °C avec le couvercle fermé.
- Brosser les champignons et les couper en fines tranches. Trier les épinards. Epluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l’ail et les tranches de champignons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les épinards, retirez le feu et laissez-les s’affaisser légèrement. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et laisser refroidir.
- Saler et poivrer les filets de tous les côtés.
- Disposer la pâte à strudel côte à côte. Répartir les épinards aux champignons à chaque extrémité inférieure et poser les filets par-dessus. Mélangez le jaune d’œuf et le lait.
- Badigeonner les surfaces libres avec le mélange de jaune d’œuf et de lait, enrouler les plaques de pâte sans serrer de bas en haut et presser les bords.
- Badigeonner les strudels terminés avec le mélange de jaune d’œuf et de lait et les griller pendant 12 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Insérer la sonde de température à cœur et régler la température cible souhaitée (température à cœur 55 °C).
