POUR LES WRAPS

• 1 mangue mûre
• 150 g de beurre de cacahuètes
• 50 ml de lait de coco
• Jus de ½ citron vert
• 1 poignée de cornflakes
• 4 galettes de maïs
• Sucre en poudre
• Quelques feuilles de mélisse

Préparation

1. Pour la sauce, épluchez la mangue et coupez-la en fines tranches jusqu’au noyau. Ensuite, retournez-la, continuez à la couper et coupez toutes les tranches en cubes. Détacher le reste de la pulpe et la mettre dans un bol à mixer.
2. Mettre le beurre de cacahuètes, le lait de coco et le jus de citron vert dans le bol du mixeur et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une sauce ferme. Écraser grossièrement les cornflakes.
3. Préchauffer le gril à 380 °C avec le couvercle ouvert.
4. Badigeonner les galettes de sauce. Laisser environ 1 cm sur le pourtour de la pâte. Recouvrir de mangue et de flocons.
5. Replier chaque côté sans serrer et enrouler de bas en haut.
6. Griller les wraps de tous les côtés pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que des motifs de grillade apparaissent clairement.
7. Pour servir, couper en deux en biais, saupoudrer de mélisse et de sucre en poudre et servir avec le reste de la sauce si nécessaire.