Bagels à l’épeautre et au sésame
Depuis des années déjà, les bagels sont un must have de la vie quotidienne en Amérique. Il s'agit d'une boule de levure aérée avec un trou typique au milieu. Alors que la pâte est à la fois épaisse et moelleuse, les bagels sont aussi bien sucrés que salés. Que tu aies envie de quelque chose de sucré ou de consistant, les bagels sont toujours bons ! Le trou a une raison d'être : il facilite le transport et permet au bagel de dorer uniformément et de ressembler à un livre d'images.
Préparation 2 heures
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 6 portions
Bagels à l’épeautre et au sésame
- 240 ml de lait tiède
- 200 g de farine d’épeautre complète
- 200 g de farine d’épeautre type 630
- 40 g de beurre mou
- 10 g de sel
- 10 g de levure
- 6 g de sucre
- 1 l d’eau
- 1 c. à c. de miel
- 1 blanc d’œuf
- Graines de sésame
Préparation
- Dissoudre la levure et le sucre dans le lait tiède.
- Mettre le reste des ingrédients dans un saladier.
- Ajouter le mélange de levure et pétrir pendant 3 minutes à vitesse réduite.
- Laisser lever la pâte pendant 1 ½ heure.
- former 6 boules de pâte.
- Placer la boule de pâte sur les moules à bagel, l’abaisser délicatement puis l’aplatir.
CONSEIL: si vous n’avez pas de moules, vous pouvez aussi former le trou à l’intérieur avec une cuillère. - couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Porter l’eau à ébullition avec le miel.
- Baisser la température de manière à ce que l’eau soit légèrement en dessous du point d’ébullition.
- Plonger les bagels dans l’eau pendant 30 secondes (s’ils commencent à flotter, plonger d’abord un côté pendant 30 secondes, puis l’autre pendant encore 30 secondes).
- Déposer sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner les bagels de blanc d’œuf et les saupoudrer de graines de sésame.
- cuire pendant 18 à 20 minutes à 200°C chaleur de voûte et de sole.
- Laisser refroidir les bagels sur une grille.
Merci encore à Britta pour cette superbe photo et cette recette. N’hésitez pas à passer chez elle. Cliquez ici pour accéder au blog.
