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Bombe au bacon et à l’avocat

L'arme polyvalente et juteuse du barbecue - la Bacon Bomb. Ce plat n'est pas seulement incroyablement bon, il est également facile à réaliser et réussit à tout le monde. Préparé sur le SEVO unique de SEVERIN, je te présente aujourd'hui une recette de Bacon Bomb avec une garniture extra crémeuse.
Préparation 30 minutes Temps de cuisson 60 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 8 portions
Bombe au bacon et à l’avocat
  • 1,2 kg de viande hachée mélangée
  • 500 g de bacon en fines tranches
  • 150 g de cheddar salé
  • 1 avocat
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe de Pit Powder BBQ-Rub
  • 50 ml de sauce BBQ (p. ex. Sweet Baby Rays Honey Chipotle)

Préparation

  1. Assaisonner la viande hachée avec 4 cuillères à soupe de PitPowder BBQ-Rub, pétrir et former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur sur du papier sulfurisé.
  2. Sur un deuxième papier sulfurisé, placez un filet de bacon.
  3. Pour la farce, couper l’avocat en deux, le dénoyauter, extraire délicatement la chair de la peau à la cuillère et la couper en tranches d’environ 7-8 mm d’épaisseur. Couper le cheddar en lamelles, répartir tous les ingrédients de la farce au milieu du “tapis de viande hachée” et le replier en une sorte de miche de pain. Bien presser le tout et l’envelopper dans le filet à bacon.
  4. Remplir le barbecue d’un litre d’eau et le préchauffer à 180 °C avec le couvercle fermé. Surveiller la température du Bacon Bomb pendant la cuisson à l’aide d’un thermomètre à cœur.
  5. Pour une manipulation facile, placez le Bacon Bomb sur un plat à griller en acier inoxydable.
  6. La température cible à cœur de l’Avocado Bacon Bomb est d’environ 70 °C. À 180 °C, cela prend environ 60 minutes.
  7. À une température à cœur de 55 °C, glacer le Bacon Bomb avec la sauce BBQ, puis poursuivre la cuisson avec le couvercle fermé.
  8. Lorsque la température à cœur souhaitée est atteinte, la Bacon Bomb est retirée du barbecue pour être laissée au repos pendant 5 minutes supplémentaires. Cela permet d’éviter que la majeure partie du fromage liquide ne s’écoule au moment de la découpe.

Merci à BBQPit pour la super recette de notre SEVO. N’hésitez pas à consulter son site www.bbqpit.de .

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