Burger de la Saint-Valentin
Le 14 février, on fête la Saint-Valentin ! C'est l'occasion idéale pour montrer à tes proches combien tu les aimes en leur proposant une recette avec du cœur et/ou un dîner romantique à deux. Bien sûr, tout le monde se réjouit d'un gros bouquet de fleurs ou d'une bonne bouteille de vin, mais cette année, que diriez-vous d'un dîner avec des burgers faits maison et qui viennent du cœur ?!
Préparation 3 heures
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 15-20 portions
Pour les petits pains
- 400 g de farine de type 550
- 100 g de farine 1050
- 80 g de beurre
- 15 g de sel
- 150 ml d’eau
- 100 ml de lait entier
- 30 g de miel
- 30 g de levure fraîche
- 2 œufs
Pour les galettes
- 275 g de brocoli
- 50 g de farine panko
- 10 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Beurre clarifié
Pour la sauce
- 250 ml d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 c. à café de moutarde
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs frais
Pour justifier
- 250 g de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- Sel aux herbes
- Tranches de concombre marinées
Préparation
- Mélanger l’eau et le lait avec le miel.
- Ajoutez la levure et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajouter la farine, l’œuf, le beurre et le sel.
- pétrir pendant 10 minutes.
- Laisser lever la pâte pendant 1 heure.
- Former délicatement des boules de pâte individuelles, puis des cœurs.
- Laisser lever les pâtons pendant 60 minutes dans le four éteint.
- mélangez 1 IE et 4 cuillères à soupe de lait entier.
- Préchauffer le four à 225 degrés, chaleur de voûte et de sole.
- Badigeonner les petits pains.
- Après 10 minutes de cuisson, ouvrir brièvement le four.
- Faites cuire les petits pains jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Badigeonner à nouveau les buns de lait entier juste après la cuisson.
- Hacher finement le brocoli, les oignons et l’ail dans le hachoir multiple.
- Incorporer le reste des ingrédients.
- Saisir les galettes à feu moyen sur le barbecue à l’aide d’un anneau de service en forme de cœur.
- Pour la sauce, mélanger énergiquement le jaune d’œuf avec le sel, la moutarde et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ajoutez lentement l’huile afin d’obtenir une masse crémeuse.
- Ajoutez le zeste de citron, le curcuma et le reste du jus de citron, puis salez et poivrez.
- Mélanger la crème fraîche avec l’ail haché et le sel aux herbes.
- Empiler tous les ingrédients : Petit pain : Crème fraîche, concombre, pattie, crème fraîche et petit pain.
Prête à être dégustée !
