Croustillant de saumon en croûte avec pommes de terre en éventail
Tu en as assez de nos jus, de la "healthy food" typique du début d'année et tu aimerais enfin essayer une nouvelle recette salée ? Pas de problème. Corsée, délicieuse, et pourtant elle n'engendre pas une grande mauvaise conscience par rapport aux bonnes résolutions. Du saumon frais avec une croûte croustillante et des pommes de terre en éventail épicées. Un plat facile à préparer au four pour petits et grands.
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 2 portions
Pommes de terre en éventail
- 25 g de beurre aux herbes
- 5-6 pommes de terre moyennes à chair ferme
- Sel
Saumon
- 2 cs d’aneth surgelé
- 2 cc de moutarde mi-forte
- 1 cc de miel liquide
- 1 tranche de pain de mie grillé
- 1 filet de saumon avec peau env. 600 g
- Jus d’1/2 citron vert
- poivre blanc
Préparation
- Chauffer le four à 200°, chaleur de voûte et de sole.
Pommes de terre en éventail
- Badigeonner un plat à four plat d’huile d’olive et le saupoudrer d’un peu de sel.
- Laver soigneusement les pommes de terre, placer un cure-dent à gauche et à droite et inciser jusqu’au cure-dent. (Inciser uniquement, ne pas couper en deux !)
- Placer les pommes de terre dans un plat à four, étaler le beurre aux herbes mou sur les pommes de terre et saupoudrer de sel.
- cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
Filet de saumon
- Laver le saumon, l’essuyer, le couper en 2 morceaux, l’arroser de jus de citron vert et le laisser mariner.
- Faire griller le pain de mie, l’émietter finement et le mélanger avec l’aneth, le miel et la moutarde.
- Saler et poivrer le saumon et le badigeonner de la préparation au miel et à la moutarde.
- Vérifier avec un cure-dent si les pommes de terre sont presque prêtes. Si c’est le cas, ajouter le saumon aux pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
- Retirer du four et garnir d’aneth et de persil.
