Filet de porc au chimichurri
La viande est grillée à point. Le pain grillé est prêt. Il ne manque plus qu'une chose : la sauce. C'est précisément le sujet de cette recette et bien sûr, je veux te proposer quelque chose de spécial cette fois encore. Le chimichurri - la sauce argentine aux herbes - accompagne parfaitement la viande de bœuf grillée ou les steaks. Dans cette recette, elle est servie sur un délicieux filet de porc. Cette sauce semblable au pesto est également très utilisée comme marinade pour le poulet et le poisson.
Préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Filet de porc au chimichurri
- 600g de filet de porc
- Pour le chimichurri
- Huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 bouquet de persil plat
- 1 oignon rouge
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail
- 1/2 cc de flocons de piment
- 1/2 cc de grains de poivre noir
- 1 cc de gros sel marin
- 1 cc d’origan séché
- 1 cc de thym séché
Préparation
Chimichurri
- Hacher finement le persil, l’oignon et l’ail et les mettre dans un mortier avec les autres ingrédients. Ajouter le jus du citron vert et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une émulsion épaisse.
- Dans un mortier, écrasez et broyez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte. La consistance doit ressembler à celle d’un pesto. Pour obtenir un chimichurri un peu plus liquide, il suffit d’ajouter un peu d’huile d’olive. Les feuilles de laurier ne peuvent évidemment pas être broyées au mortier et ne doivent rester dans le chimichurri que pour l’arôme. Il suffit de l’enlever avant de servir.
- Pour que tous les arômes puissent se développer correctement, le chimichurri doit reposer de 3 jours à (dans le meilleur des cas) 1 semaine. La sauce se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Filet de porc
- Saler le filet de porc et le laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit si nécessaire.
- Chauffer le barbecue à 450°. Griller le filet de porc des deux côtés et laisser ensuite reposer à 200°C jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 63 °.
- Retirer du barbecue, couper en morceaux individuels et servir avec le chimichurri.
