Gaufres aux pommes de terre avec salade de concombre et de fenouil
Chez nous, ce sont surtout les gaufres sucrées qui sont très appréciées, mais en Scandinavie par exemple, il est également courant de préparer des gaufres salées dans son four. C'est pourquoi nous avons aujourd'hui pour vous : des gaufres de pommes de terre avec une salade de concombre et de fenouil et, en option, du saumon. Le concombre et le fenouil vous apportent directement de nombreux minéraux comme le potassium, le fer, le calcium et le magnésium.
Préparation 35 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
- 200 g de pommes de terre à chair farineuse (environ 3)
- Sel
- 10 g d’aneth (0.5 bouquet)
- 10 g de persil (0.5 bouquet)
- 1 concombre
- 1 bulbe de fenouil
- 1 oignon rouge
- Poivre
- ½ citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 200 g de farine de blé complète
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 150 ml de lait (1,5 % de matières grasses)
- Facultatif : 250 g de saumon fumé
Préparation
- Laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes.
- Laver les herbes, les sécher et les hacher finement.
- Laver la roquette et la secouer pour la sécher.
- Laver le concombre et le couper en fines lamelles à l’aide d’un éplucheur.
- Nettoyer le fenouil, le laver, le couper en deux et retirer le trognon.
- Râper le fenouil en petites tranches. Eplucher l’oignon et le couper en fines tranches.
- Mélanger le concombre, le fenouil, l’oignon et le persil dans un saladier.
- Saler et poivrer.
- Mélanger avec le jus de citron et l’huile d’olive.
- Égoutter les pommes de terre et les laisser s’évaporer pendant 5 minutes.
- Peler les pommes de terre et les réduire en purée.
- Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel.
- Ajoutez les œufs, l’huile de colza, l’aneth, le zeste de citron et le lait et mélangez avec le mélange de farine.
- Incorporer la masse de pommes de terre.
- Préchauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres.
- Dresser les gaufres avec le saumon (en option) et la salade de concombre et de fenouil.
