Pavé de saumon de la pierre à sel avec salade de fenouil et d’orange
Avec cette recette, le poisson saute pour ainsi dire de lui-même sur le gril. Nos ambassadeurs de marque, les Sizzle Brothers, ont à nouveau fait preuve de créativité en préparant du poisson sur le barbecue. Mais la particularité de la recette est le mode de préparation - car il s'agit de steaks de saumon cuits sur la pierre à sel. Qui ne le sait pas, à chaque fois que l'on retourne le poisson sur le barbecue, on court le risque qu'il adhère à la grille. C'est pourquoi l'utilisation d'une pierre à sel est notre conseil pour ta prochaine soirée barbecue.
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 2 portions
Pavé de saumon de la pierre à sel avec salade de fenouil et d’orange
- 2 darnes de saumon
- 4 crevettes
- 1 fenouil
- 1 orange bio
- 3 oignons de printemps
- 50 g d’olives (farcies au paprika)
- Pincée de sel & poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Chauffer la pierre à sel à feu doux. Attention : si une pierre à sel est chauffée trop rapidement à une température élevée, la pression entre les cristaux de sel augmente et le bloc solide se fend. Notre conseil: prévoyez suffisamment de temps pour le chauffage et augmentez la température petit à petit. Dès que la surface de la pierre à sel a atteint une température de 180 à 200 °C, il est possible de faire des grillades.
- Blanchir le bulbe de fenouil dans de l’eau bouillante et le couper ensuite en lamelles. Hacher finement le vert du fenouil.
- Fendre l’orange et presser délicatement le jus pour la vinaigrette. Couper la viande en petits morceaux.
- Retirer la couche extérieure des oignons de printemps et les couper en rondelles.
- Couper les olives en quatre.
- Mélangez le tout dans un saladier et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, de l’huile d’olive et le jus de l’orange.
- Déposer les pavés de saumon et les crevettes sur la pierre à sel et laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer le saumon.
Merci aux Sizzle Brothers pour la recette de notre SEVO. N’hésitez pas à consulter leur site sizzlebrothers.de.
