Poulet de Noël SEVO
Nos recettes de barbecue et la saison des grillades d'été te manquent ? Je le comprends et c'est pourquoi je te propose 3 recettes sur le thème des grillades hivernales. Que dirais-tu d'un barbecue à Noël ? Avec le poulet de Noël épicé de SEVO, il ne te manque plus qu'une petite garniture et ton repas de fête est prêt.
Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour le poulet
- 1 poulet entier (env. 2 kg)
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
Pour le beurre épicé
- 15 g d’estragon frais
- 50 g de beurre non salé
- ½ citron bio
- 1 orange bio
- 2 gousses d’ail
- Sel
- Poivre
Pour le mélange d’épices
- 1 cc de romarin séché
- 1 c. à c. de thym séché
- ½ cc de poivre noir moulu
- ½ cc de graines de fenouil
- ½ c. à c. de sucre roux
- ½ cuillère à café de sel marin
- 5 fleurs de cannelle
Préparation
- Pour le mélange d’épices, mettre tous les ingrédients dans le multibroyeur et mixer.
- Pour le beurre épicé, hacher finement l’estragon, râper le zeste du citron et de l’orange, hacher finement l’ail.
- Ajouter au beurre l’estragon haché, le mélange d’épices (en garder une cuillère à café) et les zestes d’agrumes, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
- Laver soigneusement le poulet et l’éponger.
- Avec les doigts, déposer délicatement le beurre entre la peau et la chair du poulet. Veiller à ne pas abîmer la peau.
- Mélangez l’huile de colza avec le reste du mélange d’épices et répartissez-le sur l’extérieur du poulet.
- Préchauffez le barbecue à 180 °C.
- Placer le poulet sur la grille, insérer le thermomètre à cœur, fermer le couvercle et faire griller pendant environ 1 heure et 10 minutes. La température à cœur doit être de 75 °C.
- Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.
