Taquitos végétaliens fourrés aux légumes
Fiesta, Fiesta Mexicana - et c'est justement pour cette fiesta que nous vous proposons aujourd'hui des taquitos. Mais pas des taquitos typiques au poulet ou à la viande hachée, mais des taquitos entièrement végétaliens. Ils sont certes composés de la même pâte que les tacos, mais ils sont beaucoup plus petits et sont roulés comme des cigarettes. Ils conviennent donc parfaitement comme fingerfood lors de votre prochaine fête ou le soir lors d'une soirée agréable entre amis ou en famille.
Préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 10 portions
- 400 g de pommes de terre
- ½ cuillère à soupe d’huile
- 140 g de carotte
- ½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 180 g de petits pois (chiches)
- 1 c. à c. de poudre de curry
- 1 c. à c. d’oignon en poudre
- ½ c. à café de cumin moulu
- ¼ c. à c. de noix de muscade moulue
- 1 c. à c. de sel
- ¼ c. à c. de paprika en poudre (fumé)
- Flocons de piment rouge (facultatif)
- Poivre noir
- 60 ml de bouillon de légumes
- 140 g de fromage végétalien
- Épices pour tacos (facultatif)
- 8 – 10 tortillas
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 13 minutes.
- Jeter l’eau et écraser les pommes de terre.
- Pour finir, ajoute un peu de lait végétal de ton choix pour obtenir une purée onctueuse.
- Couper l’oignon en dés et le faire revenir dans l’huile pendant environ 3 minutes.
- Râper la carotte et l’ajouter avec l’ail haché et toutes les épices.
- Faire revenir pendant une minute supplémentaire.
- Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les petits pois. (Les petits pois en boîte n’ont pas besoin d’être cuits)
- Laisser mijoter quelques minutes de plus, jusqu’à ce que la carotte soit bien cuite.
- Ajoute la purée de pommes de terre et le fromage.
- Mélanger brièvement à l’aide d’une fourchette.
- Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre. Si tu le souhaites, tu peux ajouter des flocons de piment.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur chaque tortilla et enrouler fermement.
- Placez les tortillas fourrées côte à côte sur une plaque de cuisson.
- Badigeonner la tortilla d’huile et, si nécessaire, la saupoudrer d’épices à tacos.
- Faire cuire environ 16 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Tu as déjà des taquitos croustillants, délicieux et surtout végétaliens. Servez-les de préférence avec un guacamole ou une salsa faite maison.
