Tomahawk Ribeye grillé avec relish épicé au barbecue
La saison des barbecues commence et, comme chaque année, il y a des saucisses, des steaks minute et de délicieuses brochettes. Mais non ! Cette année, nous osons les gros morceaux. Grâce à de délicieuses recettes et au nouveau SEVO, tu réussiras toi aussi un tendre pulled pork (voir la recette) ou un succulent tomahawk ribeye. C'est ce dernier que je te montre dans cette recette. Avec de délicieux accompagnements, ce plat met tout sur le gril. Que la saison des grillades commence !
Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour la viande
- 1 kg de Tomahawk Ribeye
- 2 cs de poivre noir en grains
- 2 cs de sel marin
Pour le relish du barbecue
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cs de flocons de paprika rouge
- 1 cs de paprika
- 2 c. à c. de paprika fumé
- 2 cc de moutarde en poudre
- 1 cc de sel
- 400 g de tomates coupées en dés
- 110 g de sucre roux
- 85 ml de miel
- 85 ml de sauce Worcestershire
- 1 cs de vinaigre de cidre
Pour les garnitures
- 500 g de haricots verts
- 1,4 kg de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
Steak
- Piler le poivre noir et le sel marin dans un mortier.
- Préchauffer le gril à 500°C.
- Badigeonner le steak d’huile, l’assaisonner des deux côtés avec le mélange de grains de poivre et le faire griller à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté.
- Régler le gril sur 150°C et laisser cuire le steak avec le couvercle fermé.
- Vérifier le steak avec un thermomètre jusqu’à ce que la température à cœur souhaitée soit atteinte. Retirer ensuite le steak du barbecue et le laisser reposer quelques minutes en le couvrant d’un film plastique.
- Pour le dressage, séparer la viande de l’os et la couper en fines tranches.
Relish épicé pour barbecue
- Hachez finement les oignons et l’ail dans un robot ménager.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif et y ajouter le mélange d’oignons et d’ail. laisser cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Ajouter les flocons de paprika et laisser cuire 1 minute. Incorporer ensuite le paprika, la moutarde en poudre et le sel.
- Ajouter les tomates, le sucre, le miel, la sauce Worcestershire et le vinaigre et porter à ébullition.
- Réduire le feu à un niveau bas et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Haricots et pommes de terre grillés
- Laver les haricots et couper les extrémités.
- Faire cuire les pommes de terre et les haricots dans une grande casserole d’eau pendant 8 à 10 minutes chacun.
- Égoutter les pommes de terre et les couper en quartiers. Rincer les haricots à l’eau froide et les égoutter.
- Chauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Faire tourner les pommes de terre et les haricots avec de l’huile. Mettre dans un plat à griller, saler et poivrer et griller pendant 8 minutes. À mi-parcours, retourner le tout une fois.
- Retirer du gril et servir chaud.
