Agneau et carottes grillées

Préparation

1. Laver le citron, râper le zeste, presser le jus et le mettre de côté dans un premier temps.
2. Mettre le zeste de citron dans un saladier avec les saumons d’agneau, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, les brins d’herbes et le poivron grossièrement coupé. Hacher finement l’oignon et l’ajouter au reste des ingrédients de la marinade.
3. Ensuite, on laisse reposer celle-ci pendant deux heures sans la refroidir.
4. Pour les carottes grillées, il faut d’abord les éplucher puis, à l’aide d’un économe, peler les plus grandes lamelles possibles.
5. En outre, les oignons de printemps doivent également être préparés en coupant les racines et en nettoyant le reste.
6. Les carottes sont ensuite grillées sur le barbecue jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement croustillantes sur les bords. Les oignons de printemps sont également grillés des deux côtés de la même manière.
7. Assaisonnez maintenant les carottes et les oignons de printemps avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de jus de citron ainsi que 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
8. Après les deux heures, les saumons d’agneau peuvent être retirés de la marinade et doivent d’abord être bien égouttés.
9. Saisis la viande à feu vif des deux côtés pendant 3 minutes à 450°C, puis laisse-la reposer encore 5 à 10 minutes à 150°C en la retournant de temps en temps. Utilise le thermomètre pour terminer la cuisson.
10. L’agneau peut maintenant être servi sur les carottes grillées.