Carré d’agneau avec pommes de terre et oignons
La saison des grillades reprend enfin ! C'est pourquoi nous vous proposons aujourd'hui un tendre carré d'agneau au barbecue, accompagné de délicieuses garnitures. Tu surprendras certainement l'un ou l'autre lors de ton prochain barbecue. Et ce n'est pas aussi difficile que vous le pensez. Avec cette recette, vous apprendrez comment préparer un carré d'agneau croustillant en toute simplicité !
Préparation 1 heure 40 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Pour le carré d’agneau
- 4 carrés d’agneau
- 1/5 l de vin blanc sec
- 6 cl de vermouth
- 2 cs de miel
Pour le rub
- 4 cs de romarin séché
- 4 cs de thym séché
- 1 cs de sauge séchée
- 2 cs d’ail granulé
- 1/2 cs d’oignons granulés
- 1/2 cs de chili en poudre
- 2 cs de sel
Pour les garnitures
- 12 pommes de terre (fermes à la cuisson)
- Huile
- 8 oignons de printemps
Préparation
- Épongez le carré, séparez le tendon et incisez le gras en forme de losange avec un couteau.
- Mélange les épices pour le rub et frotte tous les côtés des carrés de manière uniforme.
- Laisse-le maintenant reposer à découvert pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- Coupe les pommes de terre en tranches de l’épaisseur d’un doigt et frotte-les avec l’huile et le reste du rub.
- Fais maintenant revenir le carré, les pommes de terre et les oignons de printemps sur le barbecue pendant environ 5 minutes à feu vif.
- Allume maintenant la zone de cuisson indirecte du SEVO, place le tout sur le dessus et insère le thermomètre à cœur dans la partie la plus épaisse de l’agneau.
- Laisse maintenant griller le tout pendant environ 20 minutes à 53°C.
- Mélange le vin, le vermouth et le miel et badigeonne la viande toutes les 5 minutes.
- Laisse reposer la viande pendant 10 minutes sur une planche et sers-la ensuite avec les pommes de terre et les oignons !
