Carré d’agneau mariné au barbecue et pommes de terre
Pour votre repas de Pâques ou si vous voulez quelque chose de différent pour votre prochain barbecue, voici une recette de travers d'agneau avec des pommes de terre croustillantes. Qu'est-ce qui caractérise un carré parfait ? Une texture légèrement croustillante, une surface brillante et un arôme épicé de fumée de bois. Et nous allons vous montrer comment y parvenir !
Préparation 30 minutes
Temps de cuisson 90 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Carré d’agneau
- 2 carrés d’agneau
Marinade
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de sel
- 3 cs de poivre
- 2 cs de paprika en poudre
- 2 cs de sucre roux
- 3 cs de miel
- 2 cs de sauce Worcester
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 500 ml de sauce tomate
Pommes de terre
- 200 g de pommes de terre
- Romarin
- 30 g de beurre mou
- Sel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et bien mélanger.
- Mettre le carré dans un plat allant au four et le recouvrir de la marinade.
- Fais maintenant revenir le carré à feu vif à 450 degrés.
- Dès qu’il est croustillant, baisse le SEVO à 150 degrés et badigeonne à nouveau le carré de marinade.
- Laisse-la griller encore 5 minutes avec le couvercle fermé, puis badigeonne-la à nouveau de tous les côtés avec la marinade.
- Tu peux maintenant placer le thermomètre dans la viande et la faire cuire jusqu’à la température cible.
- Pendant ce temps, coupe les pommes de terre en huit et mets-les ensemble dans un plat à four.
- Verse le beurre ramolli et le sel sur les pommes de terre et pose les branches de romarin dessus.
- Laisse-les cuire pendant 30 à 40 minutes.
Dès que les deux sont prêts, découpe le carré et dresse le tout ensemble !
