Crème glacée au citron et aux myrtilles
Envie d'une friandise rafraîchissante ? Notre recette de Lemon Blueberry Ice Cream est exactement ce qu'il faut pour les chaudes journées d'été ! L'acidité fraîche du citron et le fruité sucré de la myrtille s'unissent pour créer une expérience gustative harmonieuse. Sa consistance crémeuse et son délicieux arôme te feront tomber amoureux de cette crème glacée.
Préparation 120 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 1,2 kg de glace
- 400 g de yaourt (10% de matières grasses)
- 2 citrons bio
- 250 g de myrtilles
- 80 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 100 ml de lait
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de fromage frais
- 80 g de miel
Préparation
- Laver les citrons à l’eau chaude, les peler avec un couteau économe et les presser.
- Mettre les zestes, le jus et 40 g de sucre dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter environ 2-3 minutes, retirer du feu, verser dans un bol et réserver.
- Laver les myrtilles et les mettre dans une casserole avec 40 g de sucre.
- Faire réduire doucement à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait une consistance crémeuse.
- Réserver au frais.
- Dans un bol, mélanger la fécule avec le lait jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Verser la crème dans une petite casserole et faire chauffer.
- Réduire à feu doux, ajouter le mélange lait-fécule et laisser épaissir en remuant constamment.
- Veiller à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux et retirer directement du feu.
- Ajouter le fromage frais et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Incorporer également le yaourt, le miel et le sirop de citron, réserver les zestes pour la décoration.
- Verser le mélange de yaourt dans la sorbetière et faire refroidir avec la fonction de refroidissement.
- Démarrer ensuite le programme glace et le laisser fonctionner pendant 60 minutes.
- Verser ensuite la glace dans un récipient et incorporer la sauce aux myrtilles à l’aide d’un bâtonnet ou d’une fourchette (comme pour un gâteau marbré).
- Réserver au moins une heure supplémentaire au congélateur jusqu’au moment de servir.
