Galettes de légumes avec dip à l’ail
Les classiques biscuits râpés, qui ne les connaît pas ? Nous avons pour vous une variante un peu plus colorée et aussi plus saine : les galettes de légumes. A la fois saines et délicieuses. Accompagnées d'une trempette à l'ail faite maison, elles sont prêtes à être dégustées. Pour les ingrédients, on a également le choix... au lieu de courgettes, on peut par exemple utiliser des brocolis. Il n'y a pas de limites
Galettes de légumes
- 200g de courgettes
- 300g de chou-rave
- 200g de carottes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de coco
- 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
Dip
- 100g de crème fraîche / crème acidulée
- 50g de yaourt
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes hachées
Préparation
Pour les tampons :
- Râper grossièrement les légumes et les mettre dans un saladier.
- Saler le mélange de légumes et laisser reposer 15 minutes.
- Verser le mélange sur un torchon propre et bien le presser.
- Mélanger les légumes, les œufs, les amandes et la farine de coco.
- Saler et poivrer.
- Verser un peu d’huile dans une poêle et faire cuire les galettes par portions.
Le meilleur moyen de conserver les galettes au chaud est de les mettre au four à 100 °C.
Pour la trempette :
- Mélanger la crème, le yaourt, les herbes et l’ail pressé.
- Saler et poivrer.
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