Magret d’oie farci avec sauce fruitée au vin rouge
Pour beaucoup, Noël est la fête familiale la plus importante de l'année. Et pour profiter à cœur joie de cette période en compagnie de ses proches, il faut avant tout : de la bonne nourriture ! Le repas de Noël typiquement allemand est la salade de pommes de terre avec des saucisses, mais que diriez-vous d'un peu de changement ? Avec ce délicieux magret d'oie, vous allez certainement enchanter l'un ou l'autre pour les fêtes.
Préparation 45 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 4 portions
Magret d’oie farci avec sauce fruitée au vin rouge
- 1 kg de poitrine d’oie avec os
- 120 g de dattes
- 150 ml de fond de volaille
- 100 ml de vin rouge
- 4 cuillères à soupe d’airelles rouges
- 1 pomme
- 1 échalote
- 2 brins de romarin
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Détacher la poitrine d’oie de l’os.
- Inciser la peau des deux côtés et découper une poche dans la poitrine à travers ces endroits.
- Epépiner la pomme.
- Peler l’échalote et la couper en petits dés avec les dattes.
- Hacher finement le persil et le romarin et les ajouter à la préparation.
- Saler et poivrer.
- Remplir la poche de poitrine d’oie de farce et la fermer avec un cure-dent.
- Saisir le magret d’oie 5 minutes dans de l’huile chaude, en le rendant croustillant de tous les côtés.
- Envelopper dans une feuille d’aluminium et cuire 25-30 minutes à 140°C.
- Verser le vin rouge et le fond de volaille dans le fond de cuisson.
- Incorporer les airelles rouges et porter brièvement à ébullition.
- Saler et poivrer.
Servez des quenelles et un peu de vin rouge pour accompagner le tout et vous avez déjà le repas parfait pour Noël par exemple !
