Pizza Dessert Fleur

Préparation

Pour la pâte

1. Dissoudre le sel et l’eau dans le bol du batteur.
2. incorporer 200 g de farine et y dissoudre la levure.
3. Ajouter le reste de la farine, enclencher le crochet pétrisseur et pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
4. Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pendant 3 heures.
5. Après chaque heure, étirer et plier la pâte : Avec les mains humides, sortir la pâte du saladier sur quatre côtés, la tirer vers le haut et la rabattre sur le reste de la pâte.
6. Après 3 heures, verser la pâte sur un plan de travail fariné.
7. Diviser la pâte en 4 portions de 250 g chacune.
8. Former des boules de pâte avec les mains.
9. Couvrir les boules de pâte et les laisser lever dans un bol ou un plat allant au four pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur.
10. sortir du réfrigérateur 2-3 heures avant l’utilisation et amener à température ambiante.

Pour la pizza

1. Préchauffez le four à pizza à 380 °C.
2. Laver les fraises, les équeuter, les égoutter et les couper en deux ou en quatre.
3. Avec de la farine ou de la semoule, façonnez la pâte en un fond de pizza sans bord.
4. Inciser le fond de la pizza à intervalles réguliers sur une profondeur de 4 à 5 cm.
5. déposer 1 cuillère à café de crème de nougat aux noix sur les surfaces coupées.
6. Saisir un morceau de pâte à deux mains par les coins, le rabattre vers le centre et former une pointe avec les coins de manière à obtenir une fleur en forme d’étoile.
7. Piquer encore plusieurs fois le centre de la pâte avec une fourchette pour que la vapeur puisse mieux s’échapper par la suite.
8. Placez maintenant la fleur de pâte dans le four à pizza et faites-la cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
9. Sortir la pizza du four.
10. Badigeonner le centre de la pâte avec le reste de la crème aux noix et au nougat.
11. Répartir les fraises dessus et saupoudrer de pistaches hachées.
12. Garnir de menthe selon les goûts et saupoudrer de sucre glace.
13. Profitez-en maintenant !