Muffin al formaggio
Avete ancora bisogno di una buona idea per il dessert o avete semplicemente voglia di un po' di dolcezza? Ma non volete avere la coscienza sporca perché avete mangiato qualcosa di dolce? Allora questo è perfetto per voi: muffin di cheesecake a basso contenuto di carboidrati, sani, ma cremosi e assolutamente deliziosi.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
Per il pavimento
- 60 g di farina di mandorle disoleata
- 35 g di burro morbido
- 25 g di eritritolo
Per il ripieno
- 120 g di formaggio cremoso
- 90 g di panna acida
- 50 g di eritritolo
- 1 UOVO
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/8 di limone (scorza)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
Piano
- Aggiungere tutti gli ingredienti per la base e impastare a mano per ottenere un impasto omogeneo.
- Dividere l’impasto in parti uguali tra 6 stampi per muffin e premere con decisione.
- Cuocere per circa 6-7 minuti.
Riempimento
- Una volta cotte le basi, tirarle fuori e impostare il forno a 160°C.
- Ora mettete tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e sbattete con un mixer a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
- Suddividere il ripieno tra le teglie per muffin.
- Cuocere per circa 30 minuti a 160°C.
- Lasciare raffreddare leggermente i muffin, quindi toglierli dallo stampo e metterli in frigorifero per almeno 2 ore per farli rapprendere.
