Panini di pizza con pesto fatto in casa
Pizza e panini sono entrambi piatti popolari, apprezzati per il loro sapore delizioso e la loro versatilità. Allora perché non combinare il meglio di entrambi i mondi? La nostra ricetta dei panini alla pizza combina il gusto saporito di una pizza classica con la forma maneggevole e la croccantezza di un panino. Ideale per un pranzo veloce, uno spuntino gustoso o una cena intima con gli amici. Provatela e gustate la vostra pizza preferita in un modo nuovo!
Vorbereitung 12 ore
Zubereitun 20 minuti
Zutaten
Ingredienti
Per l’impasto
- 600 g di farina (possibilmente Tipo 00)
- 390 ml di acqua ghiacciata
- 3 g di lievito fresco
- 12 g di sale
Per il pesto
- 50 g di pinoli
- 40 g di foglie di basilico
- 60 g di parmigiano
- 3 spicchi d’aglio
- 5 g di sale
- Pepe nero circa 1 g
- 200 g di olio d’oliva
Per la guarnizione
- 15 g di olio d’oliva
- 100 g di mortadella a fette
- 1 pallina di burrata, sgocciolata
- 5 g di pistacchi tritati
- 5 g di parmigiano
- Sale
- Pepe
Preparazione
Per l’impasto
- Sciogliere il sale e l’acqua nella ciotola.
- mescolare 200 g di farina e sciogliervi il lievito.
- Aggiungere la farina rimanente, attivare il gancio per impasto e lavorare l’impasto a velocità media per 10 minuti.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per 3 ore.
- Dopo ogni ora, stendere e ripiegare l’impasto: Con le mani inumidite, staccare l’impasto dalla ciotola su quattro lati, tirare verso l’alto e ripiegare sull’impasto rimanente.
- Dopo 3 ore, trasferite l’impasto su una superficie di lavoro infarinata.
- Dividere l’impasto in 4 porzioni da 250 g ciascuna.
- Formare delle palline di pasta con le mani.
- Coprite le palline di pasta e lasciatele lievitare in una ciotola o in una teglia in frigorifero per 12-24 ore.
- togliere dal frigorifero 2-3 ore prima dell’uso e portare a temperatura ambiente.
Per il pesto
- Tostare i pinoli in una padella senza grassi.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Sciacquare le foglie di basilico e asciugarle.
- Grattugiare finemente il parmigiano.
- Sbucciare l’aglio.
- Mettere i pinoli, il basilico, il parmigiano, l’aglio, il sale e il pepe nel robot da cucina e tritare grossolanamente.
- Aggiungere l’olio d’oliva nel mezzo e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Insaporire con sale e pepe.
Il pesto si conserva per circa 2 settimane se conservato in frigorifero.
Per la pizza
- Preriscaldare il forno per pizza a 380-400 °C.
- Spargere un letto di farina sul piano di lavoro e modellare l’impasto in una base per pizza con un bordo.
- versare 10 g di olio d’oliva sulla base della pasta, stenderlo fino ai bordi e ripiegare una metà della pasta, senza premere.
- Cuocere ora i panini in forno per circa 2 minuti.
- Quindi rimuovere e aprire direttamente.
- Ora completate con le fette di mortadella, la burrata, i pistacchi, il parmigiano, l’olio rimanente, il sale, il pepe e un po’ di pesto rosso.
- Chiudere e godere.
