Pasta integrale fatta in casa con pesto di basilico
La cucina italiana colpisce per la sua varietà e il suo sapore, e la pasta fatta in casa con il pesto fresco funziona sempre. Vi mostreremo passo dopo passo come preparare la pasta fatta in casa con un pesto delizioso. Tuffiamoci insieme nel mondo della pasta e iniziamo!
Vorbereitung 30 minuti
Zubereitun 15 minuti
Zutaten
Ingredienti per 4 porzioni
Per la pasta
- 250 g di farina di farro integrale
- 150 g di semola di grano duro
- 4 uova (taglia M)
- 1 cucchiaino di sale marino
- Un po’ di olio d’oliva
Per il pesto
- 80 g di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 2 piccoli spicchi d’aglio
- Succo di ½ limone
- Olio d’oliva
Per il condimento
- Alcune foglie di basilico fresco
- Parmigiano o Grana Padano
Preparazione
- Mettere tutti gli ingredienti per l’impasto nel robot da cucina, uno dopo l’altro.
- Impastare con l’accessorio per la pasta fino a formare un impasto.
- Togliere l’impasto dalla macchina e impastare con le mani fino a formare una palla liscia ed elastica.
- Avvolgere la palla di pasta in una pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Tostare brevemente i pinoli in una padella asciutta senza olio fino a quando non saranno leggermente dorati.
- Tenere da parte qualche pinolo per guarnire.
- Passare finemente tutti gli ingredienti per il pesto insieme ai pinoli tostati fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Se necessario, insaporire con un po’ di sale marino.
- Stendere la pasta in modo sottile con una macchina per la pasta o un mattarello.
- Tagliare la pasta a strisce sottili e spolverare leggermente di farina per evitare che la pasta si attacchi.
- Portare a ebollizione l’acqua salata in una pentola e cuocere la pasta al dente.
- Mescolare la pasta cotta con il pesto preparato.
- Servire con pinoli tostati e parmigiano grattugiato fresco.
