Bistecca di fesa dalla marinata con pimientos de padron
Questa deliziosa bistecca di fesa marinata vi incanterà con il suo sapore unico. Completata con i pimientos de padron spagnoli, questo piatto è di sicuro effetto! Divertitevi a prepararlo e buon appetito!
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER LE BISTECCHE
- 1 cucchiaio di pepe di canna
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di sale grosso
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- 4 bistecche di fesa di circa 250 g ciascuna
- Olio vegetale per ungere
- la griglia
PER I PIMIENTOS
- 400 g di pimientos de padron
- (peperoni arrostiti)
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- Pepe appena macinato
- 4 cucchiai di olio d’oliva
ESTRATTI
- Qualche rametto fresco
- Erbe per guarnire
Preparazione
- Per la marinata, macinare il pepe, il coriandolo, il sale e lo zucchero in un robot da cucina fino a ottenere una grana media. Strofinare le bistecche su tutti i lati con la marinata e chiudere sottovuoto nel contenitore. Marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Preriscaldare la griglia a 500 °C con il coperchio aperto. Asciugare la carne. Ungere la griglia con olio e grigliare le bistecche per alcuni minuti su tutti i lati nella zona di spinta. Inserire il termometro al cuore, chiudere il coperchio, impostare il grill a 160 °C e cuocere alla temperatura desiderata (temperatura ottimale al cuore 56-58 °C).
- Grigliare i pimientos con il coperchio chiuso per 3-4 minuti, girando di tanto in tanto. Per servire, condire con sale e pepe e rifinire con olio d’oliva.
