Fichi grigliati con schiuma di rum d’oltremare
La frutta grigliata è un'ottima idea per un dessert delizioso. Perché non provare questo? Fichi grigliati con schiuma di rum d'oltremare. Insolito, ma aromatico e pieno di sapore!
Tempo di cottura 20 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER LA SCHIUMA DI RUM
- 6 tuorli d’uovo
- 2 cl di rum d’oltremare
- 100 ml di vino bianco
- 35 g di zucchero
- Polpa di 1 baccello di vaniglia
PER LE FIGHE
- 8-12 fichi
- Succo di ½ limone
- 2-3 cucchiai di zucchero di canna
- per spolverare
- Alcune foglie di basilico
Preparazione
- Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
- Mettere tutti gli ingredienti per la schiuma di rum in una ciotola di metallo profonda e sbattere a bagnomaria per alcuni minuti fino a ottenere una consistenza densa e spumosa (temperatura ottimale al cuore 82-85 °C). Quindi mettere da parte e mescolare di tanto in tanto.
- Tagliare i fichi a metà, irrorarli con succo di limone e cospargerli di zucchero. Grigliare quindi sulla BoostZone per 2-3 minuti a vista. Girare una volta.
- Per servire, ricoprire i fichi con la schiuma di rum e guarnire con il basilico.
