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Rombo alla griglia con tapenade di granchio dei mari del Nord e finocchio

Preparare il pesce è complicato? Questa ricetta vi smentirà. Il rombo viene grigliato velocemente e i contorni freschi creano un piatto unico.
Zubereitun 30 minuti
Zutaten
Ingredienti per 4 porzioni
PER IL TURBOT
  • 1 rombo, circa 1,8-2 kg
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • Sale del mulino
  • Pepe macinato
PER LA TAPENADE DI GRANCHIO
  • 100 g di olive miste snocciolate
  • 50 g di pomodori secchi
  • 2 pomodori
  • 1 peperone giallo
  • ½ mazzetto di prezzemolo in foglie
  • Succo di ½ limone biologico
  • 25 ml di olio d’oliva
  • 200 g di gamberi dei mari del Nord
  • Sale del mulino
  • Pepe macinato
PER IL FENNELLO
  • 300 g di finocchio
  • Succo di ½ limone
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 1 cucchiaio di miele
  • 25 ml di olio d’oliva
  • ½ mazzetto di aneto

Preparazione

  1. Preriscaldare il grill a 380 °C con il coperchio aperto.
  2. Sciacquare il rombo sotto l’acqua corrente e asciugarlo. Tagliare il bordo esterno della pinna (non si mangia e si brucia molto rapidamente). Poi segnare la pancia e il dorso in modo uniforme. Strofinare con olio e condire con sale e pepe.
  3. Grigliare il pesce sulla BoostZone per 4-5 minuti su entrambi i lati. Quindi ridurre il calore a 180 °C, chiudere il coperchio e finire di grigliare il rombo per altri 10 minuti.
  4. Pulire il finocchio, tagliarlo a metà, eliminare il gambo e affettarlo molto finemente. Mescolare il succo di limone, la senape, il miele e l’olio d’oliva e condire con sale e pepe. Togliere l’aneto e tritarlo finemente. Mescolare tutti gli ingredienti preparati.
  5. Per servire, spalmare la tapenade sul pesce e accompagnare con l’insalata di finocchi.