Rombo alla griglia con tapenade di granchio dei mari del Nord e finocchio
Preparare il pesce è complicato? Questa ricetta vi smentirà. Il rombo viene grigliato velocemente e i contorni freschi creano un piatto unico.
Tempo di cottura 30 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER IL TURBOT
- 1 rombo, circa 1,8-2 kg
- 2 cucchiai di olio vegetale
- Sale del mulino
- Pepe macinato
PER LA TAPENADE DI GRANCHIO
- 100 g di olive miste snocciolate
- 50 g di pomodori secchi
- 2 pomodori
- 1 peperone giallo
- ½ mazzetto di prezzemolo in foglie
- Succo di ½ limone biologico
- 25 ml di olio d’oliva
- 200 g di gamberi dei mari del Nord
- Sale del mulino
- Pepe macinato
PER IL FENNELLO
- 300 g di finocchio
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di miele
- 25 ml di olio d’oliva
- ½ mazzetto di aneto
Preparazione
- Preriscaldare il grill a 380 °C con il coperchio aperto.
- Sciacquare il rombo sotto l’acqua corrente e asciugarlo. Tagliare il bordo esterno della pinna (non si mangia e si brucia molto rapidamente). Poi segnare la pancia e il dorso in modo uniforme. Strofinare con olio e condire con sale e pepe.
- Grigliare il pesce sulla BoostZone per 4-5 minuti su entrambi i lati. Quindi ridurre il calore a 180 °C, chiudere il coperchio e finire di grigliare il rombo per altri 10 minuti.
- Pulire il finocchio, tagliarlo a metà, eliminare il gambo e affettarlo molto finemente. Mescolare il succo di limone, la senape, il miele e l’olio d’oliva e condire con sale e pepe. Togliere l’aneto e tritarlo finemente. Mescolare tutti gli ingredienti preparati.
- Per servire, spalmare la tapenade sul pesce e accompagnare con l’insalata di finocchi.
