Sella di cervo dal gin pickle
Questa sella di cervo al gin pickle è tenera e saporita. Una cena perfetta per gli amanti della carne! Servitela con una gustosa insalata e una purea di zucca. Buon appetito!
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 55 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER LA SELLA DI CERVO
- 1 sella di cervo, pronta per la cottura,
- disossata e parata,
- circa 600 g
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 6-8 bacche di ginepro schiacciate
- 25 ml di gin
- 3-4 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
- Per la marinata, macinare insieme tutte le spezie secche. Strofinare il dorso con il gin e cospargerlo uniformemente con la miscela di spezie. Coprire la sella di cervo e farla marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare la griglia a 240 °C con il coperchio chiuso. Togliere il dorso dalla marinata e strofinarlo con l’olio.
- Grigliare la sella di cervo sul BoostZone a fuoco diretto e con il coperchio aperto per alcuni minuti su tutti i lati.
- Inserire la sonda di temperatura al cuore, ridurre il calore a 160 °C e chiudere il coperchio.
- Impostare la temperatura desiderata e grigliare il dorso per 12-15 minuti (temperatura interna circa 55 °C).
- Tagliare la sella di cervo a fette.
- IL NOSTRO CONSIGLIO: Servite con un’insalata di erbe autunnali marinate e purea di zucca.
