Strudel di filetto selvatico con spinaci novelli
Questa combinazione di pastella, carne e spinaci può sembrare strana a prima vista, ma è qualcosa di completamente nuovo e super gustoso. I funghi vengono fritti insieme agli spinaci, i filetti vengono avvolti nella pastella e il tutto viene rifinito sul barbecue. Buon appetito!
Tempo di cottura 35 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
PER LO STRUDEL
- 4 filetti di selvaggina di circa 80-120 g ciascuno
- (di capriolo o di selvaggina)
- 200 g di funghi
- 100 g di spinaci giovani
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di burro
- 4 fogli di pasta strudel 20 x 35 cm
- 1 tuorlo d’uovo (M)
- 25 ml di latte
- Sale del mulino
- Pepe macinato
Preparazione
- Preriscaldare la griglia a 180 °C con il coperchio chiuso.
- Spazzolare i funghi e tagliarli a fette sottili. Selezionare gli spinaci. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d’aglio. Sciogliere il burro in una padella e soffriggere l’aglio e le fette di funghi per qualche minuto. Aggiungere quindi gli spinaci, togliere dal fuoco e farli rapprendere leggermente. Condire bene con sale e pepe e lasciare raffreddare.
- Salare e pepare i filetti su tutta la superficie.
- Disporre la pasta strudel una accanto all’altra. Distribuire i funghi e gli spinaci sul fondo e posizionare i filetti sopra. Mescolare il tuorlo d’uovo e il latte.
- Spennellare le superfici libere con il composto di tuorlo d’uovo e latte, arrotolare le sfoglie in modo liscio dal basso verso l’alto e premere sui bordi.
- Spennellare gli strudel finiti con la miscela di tuorlo d’uovo e latte e grigliare per 12-15 minuti con il coperchio chiuso. Inserire la sonda per la temperatura al cuore e impostare la temperatura target desiderata (temperatura al cuore 55 °C).
