PER LE TARTELLETTE

• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 3 tuorli d'uovo
• 75 g di zucchero di canna bianco
• Polpa di 2 baccelli di vaniglia
• Succo di 1 limone biologico
• 1 msp. di cardamomo macinato
• 100 g di formaggio cremoso
• 150 g di quark ad alto contenuto di grassi
• 3 cucchiai di farina setacciata

PER IL BAISER

• 3 albumi
• 50 g di zucchero
• 25 g di zucchero vanigliato

IN ALTO

• 1 ciotola di lamponi
• 4 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• Zucchero a velo

ESTRATTI

• Burro a temperatura ambiente per
• Spennellare con il burro
• Pangrattato da spolverare
• 4 stampi da forno
• circa 10-12 cm ciascuno

Preparazione

1. Preriscaldare la griglia a 160 °C con il coperchio chiuso.
2. Per le crostatine, sbattere tutti gli ingredienti con un mixer a mano fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
3. Spennellare gli stampi con il burro e cospargerli di pangrattato.
4. Versare il composto negli stampi preparati e grigliare per 15-18 minuti. Lasciare quindi raffreddare leggermente.
5. Per la meringa, montare lentamente gli albumi fino a renderli densi e spumosi, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
6. Preriscaldare il grill a 300 °C con il coperchio chiuso. Distribuire la meringa sulle tartellette con il dorso di un cucchiaio e completare con lamponi, miele e nocciole tritate. Terminare la cottura al grill per 1-2 minuti e spolverare con zucchero a velo.