PER IL SUD

• 20 g di zenzero
• ½ gambo di citronella
• 100 ml di salsa di soia
• 100 ml di acqua
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Succo di ½ limone biologico
• 1 cucchiaio di farina di mais mista
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero

PER LE BISTECCHE

• 2 tranci di tonno da circa 200 g ciascuno
• Sale del mulino
• Olio vegetale per ungere la griglia della griglia

PER LA VINAIGRETTE

• Succo e scorza di 1 limone biologico
• 3 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape fine
• 25 ml di olio di lime
• 25 ml di olio d'oliva
• Pepe macinato
• 120 g di rucola

Preparazione

1. Affettare lo zenzero per il brodo. Tagliare la citronella in piccoli pezzi. Portare a ebollizione lo zenzero, la citronella, la salsa di soia, l’acqua, lo zucchero e il succo di limone e addensare leggermente con amido misto. Lasciare raffreddare.
2. Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
3. Salare le bistecche e strofinarle con olio vegetale. Grigliare su tutti i lati sul BoostZone con il coperchio aperto fino a quando non appare un disegno. Mettere poi le bistecche nella marinata fredda per 30 minuti (preferibilmente per tutta la notte in frigorifero).
4. Per la vinaigrette, mescolare tutti gli ingredienti.
5. Per servire, togliere le bistecche dalla marinata e cospargerle di semi di sesamo. Irrorare l’insalata con la vinaigrette e servirla insieme.