Bomba di avocado e pancetta
La succulenta arma multiuso del barbecue: la bomba di pancetta. Questo piatto non solo è incredibilmente buono, ma è anche facile da preparare e chiunque può farlo. Preparata sull'esclusivo SEVO di SEVERIN, oggi vi presento la ricetta di una bomba al bacon con un ripieno extra cremoso.
Vorbereitung 30 minuti
Zubereitun 60 minuti
Zutaten
Ingredienti per 8 porzioni
Bomba di avocado e pancetta
- 1,2 kg di carne macinata mista
- 500 g di pancetta a fette sottili
- 150 g di cheddar salato
- 1 avocado
- 1 peperone rosso
- 4 cucchiai di polvere di fossa BBQ rub
- 50 ml di salsa BBQ (ad esempio Sweet Baby Rays Honey Chipotle)
Preparazione
- Condire il macinato con 4 cucchiai di PitPowder BBQ rub, impastare e formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore su carta da forno.
- Posizionare una rete di pancetta su un secondo foglio di carta da forno.
- Per il ripieno, tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo, estrarre con cura la polpa dalla buccia e tagliare a fette di circa 7-8 mm di spessore. Tagliare il cheddar a strisce, distribuire tutti gli ingredienti del ripieno al centro del “tappeto di carne macinata” e ripiegare insieme per formare una specie di pagnotta. Premere bene il tutto e avvolgere con la rete di pancetta.
- Riempire il barbecue con 1 litro d’acqua e preriscaldare a 180 °C con il coperchio chiuso. Usare un termometro al cuore per tenere sotto controllo la temperatura della bomba di pancetta durante la cottura.
- Per facilitare la manipolazione, posizionare la Bomba di pancetta su un vassoio da griglia in acciaio inox.
- La temperatura target al cuore della bomba di avocado e pancetta è di circa 70 °C. A 180 °C sono necessari circa 60 minuti.
- A una temperatura interna di 55 °C, glassare la bomba di pancetta con la salsa BBQ e proseguire la cottura con il coperchio chiuso.
- Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, la bomba di pancetta viene tolta dalla griglia e lasciata riposare per altri 5 minuti. In questo modo si evita che la maggior parte del formaggio liquido fuoriesca durante il taglio.
Grazie a BBQPit per l’ottima ricetta del nostro SEVO. Siete anche invitati a visitarlo su www.bbqpit.de .
