Costata tomahawk alla griglia con salsa barbecue piccante
Inizia la stagione dei barbecue e, come ogni anno, non mancano salsicce, bistecche minuscole e deliziosi kebab. No! Quest'anno puntiamo sui pezzi grossi. Con ricette deliziose e il nuovo SEVO, anche voi potrete preparare un tenero pulled pork (vai alla ricetta) o un succoso tomahawk ribeye. Quest'ultima ve la mostro in questa ricetta. Con contorni gustosi, con questo piatto tutto va sul barbecue. Che la stagione del barbecue abbia inizio!
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 4 porzioni
Per la carne
- 1 kg di costata tomahawk
- 2 cucchiai di pepe nero in grani
- 2 cucchiai di sale marino
Per il condimento al barbecue
- 1 cipolla
- 5 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di fiocchi di pepe rosso
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di paprica affumicata
- 2 cucchiai di senape in polvere
- 1 cucchiaio di sale
- 400 g di pomodori a cubetti
- 110 g di zucchero di canna
- 85 ml di miele
- 85 ml di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
Per i contorni
- 500 g di fagiolini
- 1,4 kg di patate
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
Bistecca
- Pestare il pepe nero e il sale marino in un mortaio.
- Preriscaldare il barbecue a 500°C.
- Spennellare la bistecca con l’olio, condirla su entrambi i lati con la miscela di pepe e scottarla su entrambi i lati per circa 3 minuti.
- Impostare la griglia a 150°C e cuocere la bistecca con il coperchio chiuso.
- Controllare la bistecca con un termometro fino a raggiungere la temperatura interna desiderata. Quindi togliere la bistecca dalla griglia, coprirla con un foglio di alluminio e lasciarla riposare per qualche minuto.
- Per servire, separare la carne dall’osso e tagliarla a fette sottili.
Salsa barbecue piccante
- Tritare finemente le cipolle e l’aglio in un robot da cucina.
- Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco alto e aggiungere il composto di cipolla e aglio. cuocere per 4-5 minuti fino a quando le cipolle sono morbide.
- Aggiungere i fiocchi di paprica e cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere la paprica, la senape in polvere e il sale.
- Aggiungere i pomodori, lo zucchero, il miele, la salsa Worcestershire e l’aceto e portare a ebollizione.
- Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Fagioli e patate alla griglia
- Lavare i fagioli e tagliare le estremità.
- Cuocere le patate e i fagioli in una grande pentola d’acqua per 8-10 minuti.
- Scolare le patate e tagliarle a spicchi. Sciacquare i fagioli in acqua fredda e scolarli.
- Riscaldare il barbecue a fuoco medio-alto.
- Irrorare gli spicchi di patate e i fagioli con l’olio. Disporre il tutto in una teglia, salare e pepare e grigliare per 8 minuti. A metà cottura, girare il tutto una volta.
- Togliere dalla griglia e servire caldo.
