Filetto di maiale con chimichurri
La carne viene grigliata alla perfezione. Il pane grigliato è pronto. Ora manca solo una cosa: la salsa. Questa ricetta è il fulcro di questa ricetta e naturalmente anche questa volta voglio offrirvi qualcosa di speciale. Chimichurri - la salsa alle erbe argentina si sposa perfettamente con il manzo o le bistecche alla griglia. In questa ricetta viene servita su un gustoso filetto di maiale. Questa salsa simile al pesto è molto apprezzata anche come marinata per pollo e pesce.
Vorbereitung 30 minuti
Zubereitun 30 minuti
Zutaten
Ingredienti per 4 porzioni
Filetto di maiale con chimichurri
- 600 g di filetto di maiale
- Per il chimichurri
- Olio d’oliva
- 1 lime
- 1 mazzo di prezzemolo a foglie piatte
- 1 cipolla rossa
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
Preparazione
Chimichurri
- Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla e l’aglio e metterli in un mortaio con gli altri ingredienti. Aggiungere il succo di lime e l’olio d’oliva fino a formare un’emulsione densa.
- Pestare tutti gli ingredienti in un mortaio e macinare fino a formare una pasta. La consistenza dovrebbe assomigliare a quella di un pesto. Per un chimichurri leggermente più sottile, è sufficiente aggiungere un po’ di olio d’oliva. Le foglie di alloro non possono essere schiacciate con il mortaio e devono rimanere nel chimichurri solo per il sapore. Si possono semplicemente togliere prima di servire.
- Per consentire a tutti i sapori di svilupparsi correttamente, il chimichurri dovrebbe rimanere in infusione da 3 giorni a (nel migliore dei casi) 1 settimana. La salsa può essere conservata in un barattolo chiuso in frigorifero per diverse settimane.
Filetto di maiale
- Salare il filetto di maiale e metterlo a marinare per una notte in frigorifero.
- Riscaldare il barbecue a 450 gradi. Grigliare il filetto di maiale su entrambi i lati e poi lasciarlo cuocere a 200°C fino a raggiungere una temperatura interna di 63°.
- Togliere dalla griglia, tagliare in pezzi singoli e servire con il chimichurri.
