Filetto di manzo alla curcuma dalla raclette
In ogni serata raclette dovrebbe esserci un piatto forte. Un piatto sorprendente che dimostri cosa è possibile fare con una griglia per raclette e quanto varia possa essere una cena a base di raclette. Tutti conoscono già i classici come le patate gratinate. Se volete davvero stupire i vostri ospiti, dovete assolutamente provare le teglie di filetto di manzo alla curcuma.
Zutaten
Ingredienti per 8 porzioni
- 400 g di filetto di manzo
- ½ tazza di olio vegetale
- ½ cucchiaino di curcuma macinata
- 1 msp. di pepe di Caienna
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 baguette
- 100 g di formaggio Emmental grattugiato
- 70 ml di panna
- Sale
- Pepe bianco del mulino
Preparazione
- Rimuovere tutto il grasso e la pelle dalla carne e tagliarla a strisce adatte alle padelle.
- Per la marinata, mescolare l’olio, la curcuma e il pepe di Caienna e metterli in una ciotola con la carne.
- Marinare il filetto nell’olio per almeno 3 ore. Se la marinatura dura più a lungo, è opportuno riporlo in frigorifero.
- Pulire i cipollotti e tagliarli ad anelli sottili.
- Preriscaldare la griglia per raclette al massimo.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio, montare la panna a neve e mescolare il tutto.
- Riempire le teglie prima con i cipollotti, poi con le strisce di filetto. Salare e pepare a piacere. Quindi coprire con la crema di formaggio.
- Se necessario, ridurre la temperatura del grill della raclette per evitare che la crema di formaggio si bruci.
- Cuocere le teglie fino a quando la copertura non sarà leggermente dorata.
Suggerimento
Al posto del filetto di manzo, come alternativa gustosa si può usare anche il filetto di maiale. Con la carne di maiale, bisogna assicurarsi che sia cotta a puntino.
