Insalata di pasta e pesto caprese
Il classico pomodoro e mozzarella come insalata di pasta fresca con pesto di basilico fatto in casa. Veloce da preparare, un'attrazione colorata sulla tavola e dannatamente gustosa.
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Ingrédients
Ingredienti per 6 porzioni
Per l’insalata di pasta
- 400 g di pomodori ciliegini
- 350 g di orecchiette
- 225 g di mozzarelle piccole
- Foglie di basilico fresco
Per la piaga delle noci
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- 60 g di foglie di basilico
- 3 cucchiai di noci
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio grande
- Sale
- Pepe
Introduzione
Iniziate a organizzare un barbecue con i vostri cari e subito dopo vi chiedete: “Ci sono contorni?”, “Farò un’insalata”, “Porterò il pane”. La tavola è già piena dei contorni e delle salse più deliziose ed è proprio qui che ho un’altra ricetta per voi.
Preparazione
- Cuocere la pasta in una pentola capiente in acqua salata.
- Aggiungere gradualmente tutti gli ingredienti per il pesto al robot da cucina e frullare.
- Insaporire con sale e pepe.
- Aggiungete almeno metà del pesto alla pasta, o di più se preferite.
- Dimezzare o tagliare in quarti i pomodorini, aggiungerli alla pasta con le palline di mozzarella e le foglie di basilico.
- Mescolare bene il tutto.
