Pasta croccante con zucca e feta cotta nella friggitrice ad aria

Ingredienti

• 250 g di pasta corta, ad esempio rigatoni o penne
• 300 g di zucca Hokkaido
• 150 g di feta1
• piccola cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale
• pepe nero
• circa 100 ml di acqua di cottura della pasta
• facoltativo: salvia fresca o prezzemolo

Preparazione

1. Preparare la zucca: lavare la zucca Hokkaido, privarla dei semi e tagliarla a cubetti. La buccia può essere consumata. Tagliare la cipolla a spicchi e tritare finemente l’aglio.
2. Tostare la zucca: mescolare la zucca e la cipolla con 1 cucchiaio di olio d’oliva, timo, fiocchi di peperoncino, sale e pepe. Cuocere nella friggitrice ad aria a 190 °C per circa 12–15 minuti. Agitare una volta durante la cottura. La zucca è pronta quando è morbida e leggermente dorata ai bordi.
3. Cuocere la pasta. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Prima di scolarla, conservare circa 100 ml di acqua di cottura.
4. Preparare la salsa di zucca e feta: frullare circa due terzi della zucca arrostita con 100 g di feta, l'aglio e, inizialmente, 70 ml di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una consistenza cremosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungere un po' più di acqua di cottura della pasta. Insaporire con pepe e, se necessario, un po' di sale.
5. Mescolare la pasta Mescolare accuratamente la pasta con la salsa di zucca e feta. Incorporare i restanti pezzetti di zucca arrostiti.
6. Gratinata croccante: disporre la pasta in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria. Cospargere con la feta rimanente sbriciolata, distribuire il parmigiano e irrorare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere nella friggitrice ad aria a 200 °C per circa 5–7 minuti, finché la feta e il parmigiano non saranno leggermente dorati e la pasta in superficie non sarà croccante.
7. Servire: condire la pasta pronta con un filo di miele. Chi preferisce un gusto più piccante può aggiungere anche dei fiocchi di peperoncino. Servire a piacere con salvia fresca o prezzemolo.