Polpette di zucchine con parmigiano dalla friggitrice ad aria calda
Come spaghetti, ripieni e gratinati o anche come pizza - le zucchine sono diventate indispensabili. La ricetta che segue è molto versatile. Le polpette di zucchine al parmigiano possono essere servite come antipasto o come contorno alla portata principale. Sono anche un ottimo spuntino e una deliziosa aggiunta a un buffet. Grazie alla friggitrice ad aria calda, sono molto povere di grassi pur essendo ricche di sapore. Qui trovate la ricetta per gustarli senza sensi di colpa.
- 400 g di zucchine
- 1 uovo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mandorle macinate
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino di pepe
- Sale
Preparazione
- Lavare e affettare finemente le zucchine. Mescolare le zucchine affettate con 1 cucchiaio di sale e metterle in un colino. Appendere sopra una ciotola e lasciare scolare per circa 20 minuti. Premere di tanto in tanto con un telo da cucina.
- Schiacciare l’aglio e mescolarlo con il parmigiano, l’uovo, il pepe e le mandorle. Mescolare il composto di uova con le zucchine e formare delle palline.
- Cuocere le polpette di zucchine nel cestello della griglia della friggitrice ad aria a 180 °C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate. Girare regolarmente le palline.
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