Sella di cervo in mantello di frittella
ora è il momento di giocare! Qui troverete la prima ricetta barbecue a tema selvaggina di questo blog. I nostri ambasciatori del marchio, i fratelli Sizzle, hanno fatto la loro magia sul nostro SEVO e hanno preparato una succulenta sella di cervo. Avvolta in un rivestimento di pancake con un effetto croccante grazie alle mandorle tostate, sorprenderà tutti coloro che ha sempre voluto stupire al barbecue.
Vorbereitung 5 minuti
Zubereitun 20 minuti
Zutaten
Ingredienti per 2 porzioni
Sella di cervo in mantello di frittella
- 200 – 300 g di sella di cervo
- 150 g di polpettone (disponibile dal macellaio)
- 5 cucchiai di gin
- 4 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di sale da cucina
- 1 manciata di mandorle scartate
- 1 – 2 frittelle
- 1 arancia biologica
- Pepe macinato fresco
Preparazione
- Mescolare il gin con un po’ d’acqua in una padella e scaldare.
- Aggiungete il miele, il sale da cucina, il pepe macinato al momento, la scorza di mezza arancia biologica e un po’ di succo d’arancia e fate sobbollire per altri 3 – 4 minuti. La marinata al gin è pronta.
- Preriscaldare il grill a 250-300 °C.
- Tostare le mandorle in una padella di ghisa con olio per un massimo di 3 minuti.
- Grigliare la sella di cervo su entrambi i lati per circa 4 minuti, spennellando regolarmente con la marinata al gin. Non appena la carne raggiunge una temperatura interna di circa 50 – 53 °C, toglierla dalla griglia.
- Spalmare il pancake di circa 4 mm di spessore con il polpettone di salsiccia, distribuirvi sopra le mandorle tostate, posizionarvi sopra la sella di cervo e arrotolare il pancake. Utilizzare uno stuzzicadenti per assicurarsi che il pancake non si srotoli.
- Mettere il pancake e il rotolo di sella di cervo nella zona di cottura indiretta a 200 °C per circa 8 minuti, finché non si raggiunge una temperatura al cuore di circa 58-60 °C e la carne della salsiccia è soda.
