Berlijners uit de heteluchtfriteuse
Een onvergetelijke smaak en een van onze favoriete gebakjes, maar hoe noemen we ze eigenlijk? Berliner, Krapfen, Küchli of misschien zelfs Pfannkuchen?
Bereidingstijd 10 min.
Kooktijd 17 min.
Ingrediënten
Ingrediënten voor 5 donuts
Voor de jam van abrikozen en marsepein
- 500 g licht ontdooide gehalveerde abrikozen of verse seizoensabrikozen
- 270 g suiker
- 50 g marsepein
- 2 el citroensap
Voor Berlijn
- 230 g tarwebloem type 550
- 50 g melk
- 20 g boter
- 10 g verse gist
- 2 g zout
- 3 el vanillesuiker
- 1 ei
Om te bakken
- 50 g gesmolten boter
- Suiker voor de topping
Inleiding
In de loop der tijd heeft het gebak talloze namen gekregen, die per regio verschillen. Hier in het Sauerland wordt de zoete verleiding Berliner genoemd. in Berlijn worden ze echter pannenkoeken genoemd, dus pas op als je ze bij de bakker bestelt. Het klassieke gebakje wordt meestal in vet gebakken, maar niemand wil in februari zijn goede voornemens overboord gooien. Daarom zijn de kleine deegballetjes nu ook verkrijgbaar in een iets gezondere versie uit de heteluchtfriteuse. Voeg zelfgemaakte jam toe voor de vulling en de zoete snack is klaar om van te genieten.
Ga nu aan de slag met het deeg en smakelijk eten. Ik kan getuigen dat verse, warme donuts nog lekkerder smaken dan gekoelde.
Voorbereiding
Jam van abrikozen en marsepein
- Doe de abrikozenhelften, suiker en citroensap in de keukenmachine en hak fijn. Zorg dat de bak maximaal gevuld is, hak eventueel in meerdere porties.
- Verwarm de gehakte ingrediënten in een pan op ongeveer 100 °C en laat 20 minuten koken.
- Hak de marsepein fijn in een keukenmachine.
- Voeg de marsepein toe aan het abrikozenmengsel en roer 1 ½ minuut.
Berlijn
- Verwarm de boter en melk in een pan tot ongeveer 35 °C.
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng 4 minuten met een deeghaak op de laagste stand en kneed vervolgens 8 minuten op een middelhoge stand.
- Laat het deeg 60 tot 75 minuten rijzen op een warme plek.
- Vorm van het deeg 5 ronde stukken van gelijke grootte en laat nog 20 tot 30 minuten rijzen op een warme plaats.
- Bekleed de airfryer met bakpapier en verwarm tot 170 °C. Zorg ervoor dat het bakpapier nog lucht doorlaat. Prik hiervoor kleine gaatjes in het bakpapier.
- Bestrijk de deegballetjes met gesmolten boter, plaats ze in de airfryer en bak ze 9 minuten.
- Haal de donuts meteen uit de airfryer, bestrijk ze opnieuw met gesmolten boter en rol ze in de suiker.
- Giet de jam in een spuit en spuit in de donuts. (Zelfgemaakt is natuurlijk niet zoals bij de bakker en de jam zit niet perfect in het midden. Maar het smaakt net zo goed)
