Muffins met bijensteek uit de heteluchtfriteuse
Bijensteek muffins uit de air fryer - zoete verwennerij in een handomdraai! Ontdek onze moderne kijk op de klassieke cake. De hete luchtfriteuse maakt de muffins goudbruin en vochtig. De combinatie van honing, amandeltopping en mals beslag zal iedereen met een zoetekauw bekoren. Probeer de bekende bijensteeksmaak op een nieuwe manier en trakteer jezelf op een zoete pauze.
Bereidingstijd 15 minuten
Kooktijd 20 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 12 porties
Voor het deeg
- 50 ml melk
- 50 g boter
- 7 g verse gist (of 3 g droge gist)
- 175 g bloem, type 405
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 g suiker
- 2 eieren (S)
- 40 g amandelen, in plakjes gesneden
- 1 el honing
- 50 ml room
Voor de vulling
- 80 g witte chocolade, grof geraspt
- 1 zakje vanille custardpoeder
- 300 ml melk
- 50 g boter
Voorbereiding
Voor het deeg
- Verwarm de melk tot lauwwarm in een pannetje en smelt er al roerend de boter in. Voeg de verse gist toe aan het niet meer warme mengsel (niet warmer dan 40 °C!) en los op.
- Meng het mengsel in een kom met de bloem, suiker, vanille-extract en eieren tot een soepel deeg. Dek af en laat een uur rijzen op een warme plaats.
- Rooster de amandelschilfers in een pan tot ze lichtbruin zijn. Haal van het vuur en meng met de honing en room.
- Zet apart.
Voor de vulling
- Verwarm de chocolade in 200 ml melk en smelt. Voeg de boter toe en roer om op te lossen. Roer het custardpoeder door de resterende melk tot een gladde massa.
- zet het vuur laag en voeg het custardmengsel onder voortdurend roeren toe aan het melk-chocolademengsel. Haal van het vuur zodra het mengsel dikker wordt en laat afkoelen. Tip: Bedek het mengsel met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat.
- Giet het beslag in de licht ingevette cupcake- of muffinvorm. Verdeel het amandelmengsel over de cupcakes.
- Bak de cupcakes 17 minuten in de SEVERIN Multi-Hot Air Fryer op 160°C en laat ze volledig afkoelen voordat je ze vult.
- Snijd de cupcakes in het midden doormidden, doe de vulling in een spuitzak met spuitmond en vul de cupcakes met de custardcrème.
