Magdalenas de pera con crumble

Para la masa

• 250 gramos de harina de trigo
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1/4 cucharadita de canela
• 100 gramos de azúcar moreno
• 2 huevos medianos
• 90 mililitros de aceite de girasol
• 220 gramos de yogur o suero de leche
• 2 peras pequeñas aprox. 200-250 g de pulpa

Para el crumble

• 40 gramos de harina de trigo
• 50 gramos de muesli o copos de avena y semillas
• 50 gramos de azúcar
• 1/4 cucharadita de canela
• 60 gramos de mantequilla blanda

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Para el crumble, amasar todos los ingredientes juntos, primero con el gancho amasador y luego con los dedos. Dejar enfriar. Pelar, descorazonar y cortar las peras en dados.
2. Mezclar los ingredientes secos para la masa de las magdalenas. Batir los ingredientes líquidos en un segundo bol. Añadir los ingredientes líquidos a los ingredientes secos. Remover todo brevemente (!) pero con fuerza.
3. Incorporar tres cuartas partes de los trozos de pera a la masa. Vierte la masa en moldes de papel o silicona; lo mejor es colocarlos también en una bandeja para magdalenas.
4. Esparcir por encima los trozos de pera restantes y desmenuzar y presionar ligeramente sobre la masa. Hornea las magdalenas durante 22 minutos aproximadamente.