Para el hummus de mostaza

• 1 lata de garbanzos
• 1 diente de ajo
• 60 ml de zumo de limón
• 60 g de pasta de sésamo
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de comino molido

Para el bol

• 250 g de ensalada mixta
• 150 g de tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 8 falafels
• 150 g de queso feta
• 70 g de aceitunas negras

Para la vinagreta de limón

• 75 g de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de escamas de guindilla

Además

• Sal
• Pimienta
• Tazón

Preparación

Hummus de mostaza

1. Colocar los garbanzos en conserva en un colador y enjuagarlos. A continuación, ponerlos en una batidora con la mostaza, el zumo de limón, la pasta de sésamo, el ajo, el aceite de oliva, el comino, la sal y el agua, y batir hasta obtener una pasta cremosa. Sazonar al gusto.
2. Verter la mezcla en un cuenco pequeño y rociar con un poco de aceite de oliva.

Falafel Bowl

1. Picar la cebolla y partir por la mitad los tomates cherry, mezclarlos con la ensalada en un bol grande.
2. Para la vinagreta, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana y la miel, sazonar con sal, pimienta y las escamas de guindilla.
3. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar. Cubrir la ensalada con 4 falafels, queso feta, aceitunas y hummus, ¡y a disfrutar!

Puedes variar los ingredientes del bol a tu gusto. Aquí puedes dar rienda suelta a tu creatividad.