Shakshuka
¿Eres de los que prefieren lo salado? Pues atento, hoy tenemos para ti un plato nacional vegetariano de la cocina norteafricana e israelí. La shakshuka es un plato frito a la sartén que consiste en huevos en una mezcla de tomates, pimientos y guindilla. Pero no sólo es muy sabroso, sino que también tiene un montón de propiedades saludables. Es bajo en hidratos de carbono y contiene muchas vitaminas y minerales importantes. Y gracias a los huevos, también cubre sus necesidades de proteínas. Delicioso y sano al mismo tiempo, ¿hay algo mejor?
- 1 cebolla roja
- 1 lata de tomates en trozos
- 1 pimiento (rojo, amarillo o verde)
- 1/2 guindilla roja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 3 huevos
- 1/2 manojo de perejil de hoja plana
- 1 cucharada de ras el hanout
Preparación
- Pelar la cebolla, partirla por la mitad y picarla finamente con un robot de cocina.
- Lavar los pimientos y la guindilla, quitarles las pepitas e introducirlos en el robot de cocina.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Añadir la cebolla, el pimiento y la guindilla y sofreír.
- Añadir los tomates troceados y sazonar con sal, pimienta y pimentón.
- Cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Batir los huevos y añadir a la mezcla de tomate.
- Tapar y cocer los huevos durante 5 minutos.
- Lavar y picar finamente el perejil y espolvorear por encima.
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