PER L'INSALATA DI PATATE

• 600 g di croissant Bamberg,
• precotti
• 2 cipolle rosse
• 1 mazzo di ravanelli
• 1/2 mazzo di erba cipollina
• 50 g di burro
• 50 ml di aceto di vino bianco
• 150 ml di brodo forte
• 1 cucchiaio di senape di Digione grossolana
• 50 ml di olio di girasole
• Sale del mulino
• Pepe macinato al momento

PER GLI INVOLTINI DI FILETTO DI PLATESSA

• 400 g di filetto di platessa
• 1 cucchiaio di curry fruttato in polvere
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Qualche rametto di erbe fresche
• per guarnire

ESTRATTI

• 8 spiedini di legno annaffiati

Preparazione

1. Tagliare le patate cotte e raffreddate a fette di 0,5 cm di spessore. Sbucciare e tagliare a cubetti sottili le cipolle. Pulire, lavare e affettare i ravanelli.
2. Scaldare il burro in una padella e friggere le fette di patate per qualche minuto. Aggiungere le cipolle e soffriggere brevemente. Mettere entrambi in una ciotola. Versare l’aceto e il brodo nella stessa padella, mescolare la senape e cuocere per 3 minuti a fuoco ridotto. Versare quindi l’olio mescolando. Versare la marinata calda sulle fette di patate. Salare e pepare. Aggiungere i ravanelli e lasciare marinare l’insalata per almeno 2 ore. Tritare finemente l’erba cipollina e mescolarla all’insalata.
3. Preriscaldare il grill a 500 °C con il coperchio aperto.
4. Disporre i filetti uno accanto all’altro e condirli con curry, sale e pepe. Mettere 2-3 filetti uno accanto all’altro, arrotolare e infilzare. Continuare fino ad ottenere 4 involtini. Spennellare con olio su entrambi i lati.
5. Grigliare gli involtini sul BoostZone per 2-3 minuti su ciascun lato. Lasciare quindi riposare per altri 5 minuti senza calore.
6. Dividere l’insalata nei piatti, aggiungere gli involtini e guarnire con erbe fresche.