Per il pollo

• 1 pollo intero (circa 2 kg)
• 1 cucchiaio di olio di colza

Per il burro speziato

• 15 g di dragoncello fresco
• 50 g di burro non salato
• ½ limone biologico
• 1 arancia biologica
• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe

Per la miscela di spezie

• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• 1 cucchiaino di timo secco
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di semi di finocchio
• ½ cucchiaino di zucchero di canna
• ½ cucchiaino di sale marino
• 5 fiori di cannella

Preparazione

1. Per la miscela di spezie, mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina e frullare.
2. Per preparare il burro speziato, tritare finemente il dragoncello, grattugiare la scorza di limone e arancia e tritare finemente l’aglio.
3. Aggiungere al burro il dragoncello tritato, il mix di spezie (riservandone un cucchiaino) e la scorza di agrumi, salare e pepare. Mescolare bene il tutto.
4. Lavare accuratamente il pollo e asciugarlo.
5. Con le dita, posizionare con cura il burro tra la pelle e la carne del pollo. Fare attenzione a non danneggiare la pelle.
6. Mescolare l’olio di colza con il resto della miscela di spezie e distribuire sulla parte esterna del pollo.
7. Preriscaldare il barbecue a 180 °C.
8. Mettere il pollo sulla griglia, inserire un termometro al cuore, chiudere il coperchio e grigliare per circa 1 ora e 10 minuti. La temperatura interna deve essere di 75 °C.
9. Lasciare riposare il pollo per 10 minuti prima di intagliare.