Cucinare 8. Settembre 2026

Insalata di patate schiacciate croccanti preparata con la friggitrice ad aria

Patate croccanti abbinate a un condimento cremoso e fresco alle erbe aromatiche: questa insalata di patate schiacciate preparata nella friggitrice ad aria unisce il meglio dell’insalata di patate e delle patate croccanti. Al posto delle fette di patate tagliate morbide, nella friggitrice ad aria si mettono piccole patate. Vengono poi schiacciate e rosolate fino a diventare dorate, prima di essere servite con cetrioli, cipollotti e un condimento Green Goddess.

Questa ricetta è ideale come piatto unico leggero, contorno per una grigliata o da condividere con gli amici. Nella friggitrice ad aria calda Severin S-Fry Digital AI, il cestello da 8 litri offre spazio sufficiente per una porzione abbondante. L’apparecchio dispone inoltre di un programma specifico per le patate; in alternativa, è possibile impostare manualmente temperatura e tempo.

Ingredienti

Per le patate schiacciate

800 g di patate piccole a polpa soda
1½ cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere, dolce
Sale
pepe nero

Per il condimento “Green Goddess”

150 g di yogurt greco
2 cucchiai di maionese
1 manciata piccola di prezzemolo liscio
1 piccola manciata di erba cipollina
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape di Digione
1 spicchio d’aglio piccolo
Sale
pepe nero

Inoltre

½ cetriolo da insalata
2 cipollotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato o erba cipollina
facoltativo: un po’ di scorza di limone grattugiata

Preparazione

Lessare le patate in anticipo. Lavare accuratamente le patate e lessarle in acqua salata per circa 15-20 minuti, finché non saranno morbide ma senza sfaldarsi. Scolarle e lasciarle raffreddare brevemente.
Schiacciare le patate. Disporre le patate su un tagliere lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra e appiattirle delicatamente con il fondo di un bicchiere. Più le patate diventano sottili, più ampia sarà la loro superficie croccante. Tuttavia, devono rimanere ancora unite tra loro.
Condire. Cospargere le patate schiacciate con un filo d’olio d’oliva e condirle con aglio in polvere, paprika in polvere, sale e pepe.
Cuocere fino a renderle croccanti nella friggitrice ad aria. Disporre le patate nel cestello il più possibile una accanto all’altra. Cuocere a 200 °C per circa 15–20 minuti fino a quando non saranno dorate e croccanti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda delle dimensioni e del grado di doratura desiderato. Se necessario, girarle o ridistribuirle di tanto in tanto. La S-FRY Digital AI può essere regolata manualmente a questo scopo; è inoltre disponibile un programma specifico per le patate.
Preparare il condimento “Green Goddess”. Frullare finemente o mescolare molto bene lo yogurt, la maionese, il prezzemolo, l’erba cipollina, il succo di limone, la senape e l’aglio. Aggiustare di sale e pepe.
Preparare le verdure. Tagliare il cetriolo a fette sottili o a pezzetti. Tagliare i cipollotti ad anelli sottili.
Impiattare l’insalata di patate schiacciate. Distribuire il condimento su un grande piatto da portata e adagiarvi sopra le patate croccanti ancora calde. Distribuirvi sopra il cetriolo e i cipollotti. Completare con erbe aromatiche fresche e, a piacere, un po’ di scorza di limone grattugiata.