Wraps de pollo César hechos en la freidora de aire caliente

Ingredientes

Para el pollo

• 500 g de filete de pechuga de pollo
• 50 g de harina
• 1 huevo
• 80 g de pan rallado panko
• 30 g de parmesano rallado fino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Sal
• pimienta negra
• un poco de aceite para rociar o untar con un pincel

Para la salsa César

• 100 g de yogur griego
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 30 g de parmesano rallado fino
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de salsa de Worcester
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal
• pimienta negra

Para los wraps

• 4 tortillas grandes para wraps
• 1 lechuga romana pequeña
• 30 g de parmesano
• opcional: tomates cherry
• opcional: un poco de zumo de limón

Preparación

1. Preparar el pollo. Secar los filetes de pechuga de pollo con papel de cocina y cortarlos a lo largo en tiras de unos 2-3 cm de ancho. Sazonar con sal y pimienta.
2. Preparar la mezcla para rebozar. Echar la harina en un plato hondo. Batir el huevo en un segundo plato. Mezclar en un tercer plato el panko, el parmesano, el pimentón y el ajo en polvo.
3. Empanar el pollo. Rebozar primero las tiras de pollo en harina, pasarlas después por el huevo y, por último, empanarlas por todos los lados con la mezcla de panko y parmesano. Presionar ligeramente el rebozado.
4. Cocinar el pollo en la freidora de aire caliente. Colocar las tiras de pollo rebozadas una al lado de otra en la cesta de la freidora y rociarlas ligeramente con aceite o untarlas con un pincel. Cocinar a 190 °C durante unos 12-15 minutos. Darles la vuelta cuando haya transcurrido aproximadamente la mitad del tiempo. El tiempo exacto de cocción depende del grosor de los trozos de pollo. La carne debe estar completamente hecha. La S-Fry Digital AI dispone de programas preestablecidos específicos para pechuga de pollo y tiras de pollo.
5. Preparar la salsa César. Mezclar el yogur, la mayonesa, el parmesano, la mostaza, la salsa Worcestershire y el zumo de limón. Rallar finamente o prensar el ajo e incorporarlo a la mezcla. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Prepara la ensalada. Lava la lechuga romana, sécala bien y córtala en tiras. Ralla el parmesano. Si lo deseas, también puedes cortar por la mitad algunos tomates cherry.
7. Rellenar los wraps. Calentar un poco los wraps de tortilla para que sean más fáciles de enrollar. Untar un poco de salsa César y añadir lechuga romana, pollo crujiente y parmesano. Si se desea, añadir tomates cherry y rociar con un poco más de salsa.
8. Enrollar los wraps de pollo César. Doblar ligeramente los bordes de las tortillas y, a continuación, enrollar los wraps bien apretados. Servir al momento o envolverlos para llevárselos.