Oeufs Bénédicte
Les œufs bénédictine ou œufs Bénédicte sont originaires d'Amérique. Mais les œufs pochés sur toast ont également trouvé un écho favorable sur les autres continents. Même si ce classique fait plutôt partie des plats copieux du matin, il est très apprécié au niveau international ! Il existe aujourd'hui de nombreuses variantes de recettes : Végétarienne, avec de l'avocat ou encore avec du saumon à la place du jambon. Également appelés "hamburgers" : Eggs Hemingway, Eggs Florentine ou encore Eggs Blackstone. Quelle que soit la variante que vous préparez, c'est une belle alternative aux œufs à la coque et très facile à réaliser avec un cuiseur à œufs. Ah et nos œufs bénédictine, nous les avons préparés avec une sauce hollandaise faite maison. Nous te montrons ici aussi à quel point c'est facile.
Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Ingrédients
Ingrédients pour 2 portions
Oeufs Bénédicte
- 2 cs de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- 120 g de beurre
- Sel
- Poivre
- Jus de 1/2 citron
- 2 œufs
- 30 g d’épinards frais en branches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon cuit
Préparation
- Pour la sauce hollandaise, mettre le vinaigre, l’eau et les jaunes d’œufs dans un saladier et les battre au bain-marie légèrement frémissant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une masse épaisse et mousseuse.
- Retirer le saladier du bain-marie et incorporer peu à peu le beurre mou à la mousse de jaunes d’œufs. Conseil : Laisse-toi un peu de temps pour que la sauce soit bien crémeuse.
- Assaisonner la sauce hollandaise avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
- Insérer l’insert à pocher dans le cuiseur à œufs, casser les coquilles d’œufs et verser l’œuf cru dans l’insert. Régler le programme et laisser cuire.
- Laver les épinards et les faire revenir brièvement dans une poêle jusqu’à ce qu’ils tombent. Assaisonner alors de sel et de poivre.
- Griller les toasts et garnir chaque moitié d’épinards cuits à la vapeur, de deux tranches de jambon et d’un œuf poché. Répartir généreusement la sauce hollandaise par-dessus et parsemer d’herbes fraîches si nécessaire. Déguster !
