US flank steak met chimichurri saus
Kooktijd 15 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE STEAKS
- 1 biefstuk, ongeveer 700-800 g
- Zout uit de molen
- Gemalen peper
- Olijfolie om te raffineren
VOOR DE SAUS
- 3 teentjes knoflook
- 80 g bladpeterselie
- 1 theelepel roze peperbessen
- ½ theelepel gemalen komijn
- Sap van ½ biologische citroen
- ½ theelepel bruine suiker
- ½ theelepel grof zeezout
- 100 ml olijfolie
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 500 °C met het deksel open.
- Kruid het vlees met zout en grill het op de boost-zone gedurende 1-2 minuten aan beide kanten met het deksel open tot er een duidelijk patroon verschijnt.
- Plaats de kernthermometer en stel de grill in op de gewenste temperatuur (optimale kerntemperatuur 54-56 °C). Verlaag vervolgens de warmte tot 140 °C en grill nog 3-4 minuten met gesloten deksel.
- Laat tot slot nog 5 minuten rusten zonder warmte en breng op smaak met peper en verfijn met olijfolie voor het opdienen.
