Strudel van wilde filet met jonge spinazie
Deze combinatie van beslag, vlees en spinazie klinkt op het eerste gezicht misschien vreemd, maar het is iets heel nieuws en superlekker. De champignons worden samen met de spinazie gebakken, de filets worden in het beslag gewikkeld en het geheel wordt afgewerkt op de barbecue. Eet smakelijk!
Kooktijd 35 minuten
Ingrediënten
Ingrediënten voor 4 porties
VOOR DE STRUDEL
- 4 wildfilets van elk ongeveer 80-120 g
- (van ree of hert)
- 200 g champignons
- 100 g jonge spinazie
- 1 teentje knoflook
- 1 el boter
- 4 vellen strudel deeg 20 x 35 cm
- 1 eierdooier (M)
- 25 ml melk
- Zout uit de molen
- Gemalen peper
Voorbereiding
- Verwarm de grill voor op 180 °C met gesloten deksel.
- Borstel de champignons en snijd ze in dunne plakjes. Sorteer de spinazie. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de knoflook en champignonplakjes enkele minuten. Voeg dan de spinazie toe, neem van het vuur en laat iets inzakken. Breng goed op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Kruid de filets rondom met zout en peper.
- Leg het strudelgebak naast elkaar. Verdeel de champignon en spinazie over de bodem en leg de filets erop. Meng de eidooier en de melk door elkaar.
- Bestrijk de vrije oppervlakken met het eigeel en het melkmengsel, rol de deegvellen losjes op van onder naar boven en druk de randen naar beneden.
- Bestrijk de afgewerkte strudels met het eigeel en melkmengsel en grill ze 12-15 minuten met gesloten deksel. Plaats de kerntemperatuursonde en stel de gewenste temperatuur in (kerntemperatuur 55 °C).
